Celery in Hindi: सेलेरी क्या है और इसके फायदे?

सेलेरी क्या है? Celery in Hindi

सेलेरी (Celery) एक ताज़ा, ताज़गीदार और हल्का-फुल्का सब्ज़ी जैसा पौधा है। इसका वैज्ञानिक नाम Apium graveolens है। इसके लंबी हरी डंडियाँ (stalks) और पत्तियाँ (leaves) खाने लायक होती हैं| इसे कच्चा, जूस, सलाद, सूप या सब्ज़ी में खाया जा सकता है।

सेलेरी का एक प्रमुख गुण यह है कि यह लगभग 95% पानी से बना होता है। इस कारण यह हल्का होने के साथ-साथ प्यास बुझाने और शरीर में जल संतुलन बनाए रखने में भी सहायक होता है|

आइए, अब नीचे जानें सेलेरी खाने से क्या-क्या फायदे होते हैं, इसे कैसे शामिल करें अपनी डाइट में, और किन बातों का रखें ध्यान।

सेलेरी के मुख्य स्वास्थ्य लाभ

कैलोरी में कम, पोषक तत्वों में अमीर

• सेलेरी बहुत कम कैलोरी देता है, लगभग 14–17 कैलोरी प्रति कप (कटी हुई) में।
  
  
• फिर भी यह विटामिन्स (जैसे विटामिन A, C, K), फोलेट, पोटैशियम, कैल्शियम और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
  
  
• इसके अलावा, सेलेरी में पाए जाने वाले फ्लेवोनॉइड्स और अन्य पौधे-तत्त्व (phytonutrients), जैसे apigenin, luteolin, इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं।
  
  

• पाचन प्रणाली के लिए फायदेमंद

सेलेरी में पानी की मात्रा अधिक और फाइबर मौजूद होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। भोजन आसानी से पचता है और कब्ज-जैसी समस्याओं से राहत मिलती है। 

• सूजन (Inflammation) और ऑक्सीकरण से रक्षा

सेलेरी के एंटीऑक्सीडेंट्स और phytonutrients, विशेषकर apigenin, मुक्त कणों (free radicals) से होने वाले नुकसान से कोशिकाओं, रक्त वाहिकाओं और अंगों को बचाते हैं। इससे पुरानी बीमारियों का जोखिम कम हो सकता है। 

• दिल और रक्तचाप के लिए हितकारी

सेलेरी में पाए जाने वाले phthalides (एक प्रकार के पौधे यौगिक) और पोटैशियम रक्त वाहिकाओं को आराम देने में मदद करते हैं, जिससे रक्तचाप नियंत्रित रहने का अनुमान है। इसलिए, यह उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है|

• वजन नियंत्रण में मददगार

सेलेरी न सिर्फ कम कैलोरी देता है, बल्कि इसके फाइबर और पानी की मात्रा भूख को नियंत्रित करती है। इससे लंबे समय तक पेट भरा महसूस होता है जो वज़न घटाने या वजन बनाए रखने में सहायक हो सकता है। 

• हाइड्रेशन और त्वचा-स्वास्थ्य

पानी से भरपूर होने के कारण सेलेरी शरीर को हाइड्रेटेड रखता है। इसके सेवन से स्किन को नमी मिलती है, और साथ ही इसके एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा की सेहत सुधारने में मदद कर सकते हैं। 

• हड्डियाँ, खून और समग्र विकास

सेलेरी में विटामिन K, फोलेट, कैल्शियम जैसी पोषक तत्व होते हैं जो हड्डियों की मजबूती, रक्त निर्माण और सेल विकास में योगदान देते हैं। 

सेलेरी कैसे खाएं? (उपयोग के तरीके)

• कच्चा खाएं: सलाद में कट-कट कर डालें, या स्नैक्स के रूप में सेव करें। इससे इसके फाइबर और विटामिन्स पूरी तरह बरक़रार रहते हैं।
  
  
• जूस या स्मू⁠दी: सेलेरी सादा या अन्य हरी सब्ज़ियों, फलों के साथ ब्लेंड कर सकते हैं। जूस से प्यास भी बुझती है और पोषण भी मिलता है।
  
  
• सूप / सब्ज़ी / स्टर-फ्राय: सूप, सलाद, खिचड़ी, सब्ज़ी, दाल, हल्का हल्का स्टर-फ्राय, सेलेरी हर रूप में काम आती है।
  
  
• सलाद / चाट: टमाटर, खीरा, गाजर, नीबू आदि के साथ मिलाकर कच्ची सब्जी तैयार कर सकते हैं।
  
  

टिप: यदि ताज़ी सेलेरी मिले, तो तुरंत काटकर उपयोग करें, विलंब करने पर पोषक तत्व धीरे-धीरे घटने लगते हैं। 

किन बातों का रखें ध्यान / सावधानियाँ

• कुछ लोगों को सेलेरी से एलर्जी हो सकती है| उदाहरण स्वरूप मुंह, गले या त्वचा में खुजली, सूजन आदि यदि दिखें, तो सेवन बंद कर दें।
  
  
• यदि आप गर्भवती हैं, तो बहुत अधिक सेलेरी बीज (seeds) का प्रयोग सावधानीपूर्वक करें| कभी-कभी प्रॉम्प्ट करने वाली क्रियाएं हो सकती हैं।
  
  
• सेलेरी को ठीक से धोकर ही प्रयोग करें, क्योंकि यह सब्जी अक्सर कीटनाशकों और पॉल्यूशन का शिकार हो सकती है।
  
  

 किन लोगों के लिए सेलेरी विशेष रूप से फायदेमंद है?

• जो लोग वजन कम करना चाहते हैं।
  
  
• उच्च रक्तचाप की समस्या वाले।
  
  
• दिल की सेहत बनाए रखना चाहते हों।
  
  
• पाचन (डाइजेस्टिव) समस्याएँ होने पर, कब्ज, अम्लता, पेट की जलन आदि।
  
  
• हड्डियों की मज़बूती, रक्तनिर्माण और हाइड्रेशन बनाए रखना चाहते हों।
  
  
• त्वचा और बालों को स्वस्थ रखना चाहते हों।
  
  

निष्कर्ष

सेलेरी एक साधारण लेकिन गुणकारी सब्ज़ी है| कम कैलोरी, ज्यादा पानी, फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स; इसके anti-inflammatory व antioxidant गुण इसे बहुत उपयोगी बनाते हैं। यह वजन नियंत्रित करने, पाचन सुधारने, हृदय, रक्तचाप, हड्डियों, त्वचा व समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हो सकती है।

यदि आप अपने आहार में हल्का, स्वच्छ, और सेहतमंद विकल्प चाहते हैं, तो सेलेरी को अपनी रोज़मर्रा की डाइट में शामिल करना निश्चित रूप से समझदारी होगी।